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 Fondée en 1281 sur des terres monastiques vierges sur ordre du roi Philippe III Le Hardi, fils de Saint Louis et successeur d’Alphonse de Poitiers comme Comte de Toulouse, la bastide possède un plan en damier remarquablement régulier. La collégiale Saint-Christophe, construite au XIVe siècle dans l’enceinte urbaine, abrite des stalles Renaissance et un retable baroque. Autour de la grande place de marché se dressent des demeures en pierre et des maisons à pans de bois ouvragés qui témoignent de la prospérité de la ville au XVIe siècle. Naguère entourée par de larges fossés en eau, la bastide conserve deux portes et une tour du XVe siècle. Le village, ancienne capitale du Ségala, a su conserver de nombreuses activités artisanales et une tradition coutelière qui remonte au XIVe siècle.
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